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“粵菜師傅”客味創(chuàng)新擂臺(tái)賽啟動(dòng) 20名選手進(jìn)入決賽

本報(bào)訊 記者 楊容 通訊員 程子躒 昨日,由市人社局主辦,市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市文廣旅體局協(xié)辦的河源市“粵菜師傅”客味創(chuàng)新擂臺(tái)賽正式拉開帷幕。全市近150家餐飲單位的餐飲從業(yè)人員報(bào)名參賽,同場競技一決高下,其中僅有20名選手進(jìn)入決賽。

當(dāng)前,全市上下正深入貫徹落實(shí)省委書記李希關(guān)于實(shí)施“粵菜師傅”工程的指示以及市委書記丁紅都關(guān)于河源客家菜師傅工程的指示要求,將“粵菜師傅”·客家菜工程列入市委七屆六次全會(huì)重點(diǎn)工作、2019年市政府十件民生實(shí)事和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略重要舉措之一,多方位挖掘客家美食、傳承客家菜歷史文化精華和精湛技藝,研究創(chuàng)新發(fā)展特色菜品,擦亮河源美食品牌,讓“粵菜師傅”·客家菜成為提升城鄉(xiāng)勞動(dòng)者技能水平、擴(kuò)大就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道,打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn),壯大旅游經(jīng)濟(jì),助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展的重要途徑。

此次舉辦“粵菜師傅”客味創(chuàng)新擂臺(tái)賽,是深入貫徹鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、加快推進(jìn)“粵菜師傅”·客家菜工程的又一重大舉措,將對全市加快實(shí)施“粵菜師傅”·客家菜工程提供強(qiáng)大推動(dòng)力。市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長朱曉君表示,此次賽事是對改革開放以來河源客家菜創(chuàng)新成果的總結(jié)和檢驗(yàn),賽事帶動(dòng)了河源廚師尤其是年輕廚師的積極性,將創(chuàng)新河源客家餐飲文化內(nèi)涵,進(jìn)一步加強(qiáng)河源客家飲食文化的宣傳推廣,打造出“河源粵菜師傅”文化品牌,從而推動(dòng)河源客家美食向產(chǎn)業(yè)化、規(guī);l(fā)展,形成旅游帶動(dòng)美食、美食帶動(dòng)旅游的生動(dòng)局面,助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

為體現(xiàn)評選公平公正公開,活動(dòng)邀請了20位市外省內(nèi)權(quán)威的美食專家擔(dān)任評委。啟動(dòng)儀式上,主辦方現(xiàn)場給本次評選活動(dòng)大賽評委頒發(fā)證書。裁判員代表對本次擂臺(tái)賽的比賽規(guī)則及注意事項(xiàng)等作了詳細(xì)的解讀。

啟動(dòng)儀式結(jié)束后,大廚們當(dāng)即在市餐飲協(xié)會(huì)提供的廚房內(nèi)一展身手,切菜、烹煮、擺盤……行云流水的動(dòng)作令人賞心悅目,陣陣飄香讓人垂涎三尺。評委們坐成一排,逐一品嘗大廚們的杰作,并在評分表上打分。據(jù)了解,現(xiàn)場烹飪項(xiàng)目由選手們自選,評委們按味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生、食品安全五大部分打分。

除了供評委品嘗的一份外,大廚選手們還需準(zhǔn)備同樣的一份菜肴,擺放在展示區(qū)供現(xiàn)場觀眾觀賞。手抓魚皮、石螺燜雞……一道道色香味俱全的創(chuàng)新菜被端上展示平臺(tái),引起了“吃貨”們的瘋狂,他們紛紛拿起手機(jī)、相機(jī)不停拍照。

初賽評比活動(dòng)持續(xù)一天時(shí)間。昨日下午,近150名選手均已展示了自己的廚藝,根據(jù)評委們的評分,現(xiàn)場決出了進(jìn)入決賽的20人名單。這20名選手,將繼續(xù)廚藝征程,在9月26日的決賽賽場上一決雌雄。根據(jù)活動(dòng)安排,決賽冠軍將獲得2萬元獎(jiǎng)金,亞軍獲1.5萬元,季軍1萬元,第四名8000元,第五名6000元,第六名5000元,第七名4000元,第八名3000元,第九名2000元。

 






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