本報(bào)訊 記者 張濤 日前，紫金縣舉辦“紫金客家菜師傅”工程啟動(dòng)儀式暨紫金首屆“十大名菜”“十大小吃（點(diǎn)心）”美食品嘗活動(dòng)，推選出八刀湯、天光牛肉等“十大名菜”以及伯公凹涼粉、蘿卜粄等“十大小吃（點(diǎn)心）”。該縣提出，將尋味紫金，豐富紫金客家菜文化與內(nèi)涵，同時(shí)將傳承開(kāi)拓創(chuàng)新，挖掘客家美食的內(nèi)涵，制作出更多的客家名菜、客家美食，讓“紫金客家菜”（美食）香飄四海，讓“美味紫金”成為“吃貨”天堂。

客家菜是中華飲食的重要組成部分，也是粵菜的三大地方菜系之一。在“客家古邑，紅色紫金”，勤勞智慧的紫金人始終秉承創(chuàng)造美好生活的精氣神，在一代代技藝精湛的客家菜師傅的傳承、改良和創(chuàng)新下，造就了種類(lèi)繁多、風(fēng)味獨(dú)特的紫金客家菜系，八刀湯、天光牛肉等客家菜頗負(fù)盛名，涼粉、蘿卜粄等客家小吃廣受歡迎，這些既延續(xù)了濃厚的客家風(fēng)情，蘊(yùn)含著傳統(tǒng)文化理念，又迎合了現(xiàn)代人對(duì)綠色、健康飲食文化的追求。據(jù)悉，此舉旨在深入貫徹實(shí)施廣東省“粵菜師傅”工程、河源市“河源客家菜師傅”工程，推出一批富有紫金地方特色的菜品、小吃，展示紫金地域民俗文化、餐飲行業(yè)風(fēng)貌和優(yōu)質(zhì)美食，進(jìn)一步促進(jìn)全縣旅游業(yè)、餐飲業(yè)和優(yōu)質(zhì)食材融入粵港澳大灣區(qū)，助力全縣精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興，促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

紫金“十大名菜”分別是：八刀湯、牛肉丸、雞子酒、白切三黃雞、客家釀豆腐、天光牛肉、白灼牛肚百葉、香芋扣肉、釀鴨飯、釀春卷；“十大小吃（點(diǎn)心）”分別是：伯公凹涼粉、蘿卜粄、艾粄、蘿卜生、眉豆粄、客家粽子、擂茶、炸馬牙、牛耳公、紅粄。