這幾周，周末君帶著吃貨們 到市區(qū)各大食肆品嘗人間美味 真的是過足了嘴癮

本周，不如跟著我們的美食特工 到“客村”吃原生態(tài)客家菜啦 GO，走起！

說到客家菜，身為客家人的河源人當(dāng)然 很熟悉，基本上每個(gè)人都能說出幾道客家名 菜。不過，去哪兒吃地道的客家菜？吃出好 味道的同時(shí)還能感受一種情懷？當(dāng)然是 ——“客村”啦�？痛�，這家餐廳的定位是一 家有情懷、有回憶、有美食的人文餐廳。正 如其宣言：因?yàn)槲覀冇袎?mèng)——讓世界愛上客 家菜。

濃濃客家情

這家位于市區(qū)堅(jiān)基購物 中心的“客村”，有濃濃的客家 風(fēng)情。店門處的墻檐、屋檐斜 掛的青瓦，店內(nèi)精心繪描的壁 畫，在餐廳的內(nèi)壁顯現(xiàn)出客家 生活片段，一面面熟悉的圍龍 屋、戴著斗笠擔(dān)稻谷的人兒， 墻壁上掛著的煤油燈，開滿牽 �；ǖ闹窕h笆，均彰顯了客家 風(fēng)采。店里有幾種不同風(fēng)格 的裝飾，整個(gè)空間很明亮寬 敞，讓人的心情不知不覺也敞 亮起來。這個(gè)位于繁華商圈 的食肆，沒有城市的喧囂和煩 躁，只有鄰居街坊的親切問候 和笑臉。

地道的客家菜講究原汁 原味，讓人有返璞歸真的感 覺�？图也撕贸裕�是因?yàn)閹е?家常的味道。這家名為“客村” 的菜館，經(jīng)營(yíng)的客家土豬湯、客 家古老釀豆腐、紅燜肉、梅菜扣 肉、手撕鹽焗雞等傳統(tǒng)菜式，都 體現(xiàn)了客家菜樸實(shí)、低調(diào)的精 髓。而且，很多食材都是每天 專門從梅縣運(yùn)過來的，吃在嘴 里滿滿都是新鮮。

推薦菜色：

紅燜肉

客家紅燜肉是所有肉類中，記者唯一愛吃的肥肉。因?yàn)樗��?而不膩，味道香，更重要的是吃起來口感很有趣。這家餐廳的紅燜 肉更是一絕，吃起來肥肉部分酥而不爛，入口即化，有點(diǎn)像吃棉花 糖，一點(diǎn)都不覺得膩；瘦肉部分很有嚼頭，越嚼越香；而最令人“望 而生畏”的豬皮部分，居然吃起來也很有彈性。

酸菜魚

本屬于川菜風(fēng)味的酸菜魚，經(jīng)過客家廚師們的改良，既有川味 又有客家風(fēng)味，麻而不辣，肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，以其特有的味道 和獨(dú)特的烹調(diào)技法而成為招牌菜之一。

沙姜撈豬手

將剁碎的沙姜與豬手的皮和肉混合在一起，吃起來豬皮里有 一股奇妙的鮮香，讓人食指大動(dòng)。愛吃肉的朋友，一定會(huì)喜歡它的 皮酥肉嫩，入口香滑，加上特有的沙姜香味，令人回味無窮。

梅菜扣肉

客家菜中的傳統(tǒng)名菜，由每天運(yùn)送而來的梅縣土豬五花肉制 作而成。肉質(zhì)軟爛，梅菜濃郁芳香。當(dāng)你咀嚼一塊滿嘴流油的肉 的時(shí)候，你會(huì)感覺它一點(diǎn)也不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會(huì)帶著梅 菜的清香，搭配得可以說是恰到好處。

客家古老釀豆腐

自磨豆腐，與外面的那些都是石膏的制作而成的貨色不一樣， 入口即化，感覺自己一碰，它就會(huì)碎。

客家土豬湯

由梅縣運(yùn)過來的土豬前胛肉清燉而成，湯質(zhì)清澈，卻不清淡， 鮮中帶點(diǎn)胡椒特有的芳香。

酸辣金湯肥牛

酸辣金湯肥牛，用金瓜熬成的湯加入肥牛，熱湯中有葷有素， 酸辣的金湯使你胃口大開。

金牌手撕鹽焗雞

這道金牌手撕鹽焗雞，用大鍋鹽焗熟的雞，調(diào)料的味道完全滲 到雞肉中，不用醬料，單單這樣吃起來都很有滋味。