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      藍塘豬又名藍塘土豬，是我市唯一的純種本地豬。上世紀90 年代后，瘦肉型豬大行其道，藍塘土豬失寵。然而，讓人沒有想到的是，如今，藍塘豬憑借它的皮薄肉嫩、鮮甜香滑的特有的地方“土味” 重新走上市民的餐桌，并越來越受消費者青睞。

藍塘土豬重新受寵，市場將越來越廣闊。

從失寵到受寵

      細心的消費者可能注意到，最近佛山一家公司出產的河源藍塘土豬臘味悄然在我市上市，市場銷售形勢也看好。自從90 年代逐步淡出市場之后，如今藍塘豬憑借它的皮薄肉嫩、鮮甜香滑的特有的地方“土味”重新走上市民的餐桌。

      一個“土”字幾乎成了如今優(yōu)質美味肉品甚至農產品的代名詞。藍塘豬能夠再次走上市民的餐桌，很重要的原因是人們飲食結構的變化。“以前人們都偏愛吃瘦肉多的豬肉，現在的人們卻愛吃 ‘土’豬肉。”市畜牧獸醫(yī)局郭發(fā)祥如是說。

      作為我市唯一的純種本地豬，紫金縣藍塘豬對于槎城市民并不陌生。藍塘豬以其肉膘厚嫩、味道鮮美的特點一度深受消費者追捧。然而進入上世紀90 年代以后，人們肉食結構發(fā)生變化，大多數養(yǎng)殖戶把目光投向了瘦肉型豬，藍塘豬受到前所未有的沖擊，外銷受阻、內銷萎縮，失去了昔日的輝煌，逐漸淡出市場。

      時過境遷，近幾年來，隨著生活的改善，市民開始追求更高的生活質量。與市場上大行其道的瘦肉型生豬相比，藍塘土豬肉品質好，有肉味，受到越來越多市民的青睞。

保種繁衍成功

       “以前是想吃沒得吃，而現在早去市場的話，天天都可以吃到�！� 在興源市場，市民黃阿婆說。為了買到藍塘土豬肉，她每次都是早早過來�！笆忻衲軌虺缘剿{塘土豬肉，也是我市保種項目取得成功的結果。”郭發(fā)祥說。

      市政府從畜牧業(yè)發(fā)展專項資金里拿出一部分資金來專門扶持藍塘豬的保種項目。在市農業(yè)、科技部門的牽線搭橋下，河源市三友農牧集團有限公司從2005 年開始啟動了藍塘豬的保種項目，已經取得了成功。到目前為止，“藍塘肉豬存欄也有相當的數量，存欄量達到2000 頭，其中母豬已經繁殖到了200 多頭。目前每天基本可以保證供給河源市區(qū)肉食市場1 至2 頭藍塘豬�！痹摴�司一工作人員告訴記者。

將塑地方品牌

      一些企業(yè)界人士在接受采訪時說，由于藍塘豬肉質好，不但可以做臘肉，還可以利用藍塘土豬皮薄、肉滑、清甜、肥肉多的特性，發(fā)展“梅菜肉餅”生產，用肥肉較多的藍塘豬剁梅菜肉餅，出口東南亞各國。河源市三友農牧集團有限公司目前也正利用自身實力，由之前純粹的保種為目的，轉變?yōu)殛P注優(yōu)良豬種的產品開發(fā)利用。該公司相關人士表示，今后將爭取將藍塘肉豬打造成一個肉食市場里響當當的地方特色品牌。

      藍塘豬要想重振昨日雄風還需時日。市畜牧獸醫(yī)局、科技局相關人士認為，還必須做好以下幾方面的工作：首先必須要保證銷售渠道的暢通，讓廣大養(yǎng)殖農戶從中受益；其次要做到科學養(yǎng)殖，走科學飼養(yǎng)之路；最后還要拓寬養(yǎng)殖思路，如增加市場供應的產品種類，不要僅僅局限于生豬肉。本報記者 張濤