1.洗凈對蝦，剪去須、腳，瀝水；
    2.蒜、姜、蔥切成末待用；
    3.上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱，放入對蝦，翻煎兩面，5分鐘后放入蒜末、姜末（注意不要炒焦了），繼續(xù)煎至9成熟；
    4.（此時雙排小火）倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽，翻煎兩面；5分鐘后即可起鍋裝盤，撒上蔥末。